Ένα διακεκριμένο κόκκινο χαρμάνι από τους αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου της Αργολίδας, που συνδυάζει Cabernet Franc, Merlot και Αγιωργίτικο, παλαιωμένο 13 μηνών σε γαλλική δρυ.
Το Κτήμα Σκούρα Σύνορο 2019 αποτυπώνει την ουσία της οινοποίησης της Πελοποννήσου μέσα από ένα εκλεπτυσμένο μείγμα διεθνών και γηγενών ποικιλιών. Προερχόμενο από βραχώδεις αργιλώδεις αμπελώνες σε υψόμετρο 650 μέτρων στην Αργολίδα, αυτό το κρασί ΠΓΕ Πελοπόννησος αναδεικνύει το αρμονικό πάντρεμα 40% Cabernet Franc, 40% Merlot και 20% Αγιωργίτικο από ώριμα αμπέλια μέσης ηλικίας 24-29 ετών.
Κάθε συστατικό υποβάλλεται σε σχολαστική εκχύλιση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ακολουθούμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση και 13 μήνες ωρίμανσης σε γαλλικά δρύινα βαρέλια - τα μισά από τα οποία είναι καινούργια - πριν από 6 επιπλέον μήνες ωρίμανσης σε φιάλη στο κελάρι του κτήματος.
Γευσιγνωστικό Προφίλ και Αριστεία Οινοποίησης
- Το βαθύ ρουμπινί χρώμα με ζωντανές ρουμπινί ανταύγειες αντανακλά τη βέλτιστη ωριμότητα και την προσεκτική εκχύλιση.
- Αρωματικό προφίλ που συνδυάζει κόκκινο κεράσι, βύσσινο μορέλο και ώριμη φράουλα με νότες κρέμας κακάο, κανέλας και κέδρου.
- Πλούσιο στόμα με πλούσιο εκχύλισμα, ισορροπημένο αλκοόλ 14% και έντονη οξύτητα που συμπληρώνεται από ώριμες, πυκνές τανίνες.
- Το Cabernet Franc προσδίδει φρέσκο φυτικό χαρακτήρα και δομική πολυπλοκότητα στο μείγμα.
- Οι εκτεταμένες περίοδοι διαβροχής—14 έως 17 ημέρες ανά ποικιλία—εξασφαλίζουν βέλτιστη εξαγωγή γεύσης και ενσωμάτωση τανινών
- Η ωρίμανση σε ελαφριές οινολάσπες για 4 μήνες προσθέτει βάθος υφής και αρωματική πολυπλοκότητα.
- Ελεγχόμενες αποδόσεις 33,60-45 hl/ha από φρούτα που συλλέγονται με το χέρι εγγυώνται συγκέντρωση και ποιότητα
Προέλευση αμπελώνα και τεχνικές λεπτομέρειες
Οι αμπελώνες βρίσκονται σε υψόμετρο 1.968 ποδιών στην Αργολίδα, όπου τα βραχώδη αργιλώδη εδάφη παρέχουν φυσική αποστράγγιση και συγκεντρώνουν τις γεύσεις στα φρούτα. Η συγκομιδή γίνεται σε προσεκτικά χρονικά στάδια: Merlot στις αρχές Σεπτεμβρίου, Cabernet Franc στα μέσα του μήνα και Αγιωργίτικο στο τέλος του μήνα για να επιτευχθεί η βέλτιστη φαινολική ωριμότητα σε κάθε ποικιλία.
Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται στους ελεγχόμενους 23°C σε ανοξείδωτο χάλυβα, ακολουθούμενη από εκχύλιση μετά τη ζύμωση στους 20°C. Οι συνολικοί χρόνοι εκχύλισης ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία — Αγιωργίτικο 14 ημέρες, Cabernet Franc 15 ημέρες, Merlot 17 ημέρες — για την εξαγωγή του ποικιλιακού χαρακτήρα διατηρώντας παράλληλα την ισορροπία. Το κρασί ολοκληρώνει την πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση σε γαλλική δρυ, αναπτύσσοντας πολυπλοκότητα κατά τη διάρκεια 13 μηνών παλαίωσης σε βαρέλι με 50% νέα επίδραση δρυός.
Οι τεχνικές προδιαγραφές περιλαμβάνουν 14% αλκοόλ κατ' όγκο, 6,45 g/l συνολική οξύτητα (ως τρυγικό) και pH 3,5, δημιουργώντας ένα κρασί με δομή, μακροζωία και ευελιξία συνδυασμού με φαγητό. Η επίγευση προσφέρει διάρκεια, όγκο και πολυεπίπεδη πολυπλοκότητα που ανταμείβει τη στοχαστική γευσιγνωσία.
Σχετικά με το Κτήμα Σκούρας
Το Κτήμα Σκούρα παράγει κρασιά με βάση το terroir από την ιστορική περιοχή της Πελοποννήσου, όπου η σχολαστική διαχείριση των αμπελώνων και οι ακριβείς τεχνικές οινοποίησης τιμούν τόσο τις διεθνείς όσο και τις γηγενείς ελληνικές ποικιλίες σταφυλιών. Κάθε σοδειά αντανακλά τη δέσμευση του κτήματος να εκφράσει τον μοναδικό χαρακτήρα των αμπελώνων μεγάλου υψομέτρου της Αργολίδας μέσω ισορροπημένων, άξιων παλαίωσης κρασιών.
Συχνές ερωτήσεις
- Τι κάνει το χαρμάνι Synoro του 2019 ξεχωριστό;
- Ο συνδυασμός των γαλλικών ποικιλιών Cabernet Franc και Merlot με το γηγενές Αγιωργίτικο δημιουργεί μοναδική αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας τη διεθνή δομή με τον χαρακτήρα των ελληνικών φρούτων από ώριμα, χαμηλής απόδοσης αμπέλια σε μεγάλο υψόμετρο.
- Πώς πρέπει να σερβίρω αυτό το κρασί;
- Σερβίρετε στους 16-18°C (61-64°F) για να εκτιμήσετε τα αρωματικά στρώματα και την υφή. Αφήστε το κρασί να κρυώσει για 30-60 λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε να ανοίξει πλήρως και να ενσωματωθούν οι νότες που προέρχονται από τη δρυ με τον χαρακτήρα φρούτων.
- Ποια φαγητά ταιριάζουν καλά με το Synoro 2019;
- Η έντονη οξύτητα, οι ώριμες τανίνες και το πλούσιο εκχύλισμα του κρασιού συμπληρώνουν ψητά κόκκινα κρέατα, πιάτα με αρνί, παλαιωμένα τυριά και μεσογειακά παρασκευάσματα με βότανα και ελαιόλαδο. Οι νότες κανέλας και κέδρου εναρμονίζονται με τα πικάντικα παρασκευάσματα.
- Ποιες είναι οι δυνατότητες παλαίωσης αυτού του vintage;
- Με τις δομημένες τανίνες του, την ισορροπημένη οξύτητα και την παρατεταμένη ωρίμανση σε βαρέλι και φιάλη πριν από την κυκλοφορία του, αυτό το κρασί θα συνεχίσει να αναπτύσσει πολυπλοκότητα για 5-8 χρόνια από την ημερομηνία του τρύγου, όταν φυλάσσεται σωστά σε δροσερές, σκοτεινές συνθήκες.
Ζήστε την πολυεπίπεδη πολυπλοκότητα του terroir της Πελοποννήσου μέσα από αυτό το σχολαστικά φτιαγμένο μείγμα που τιμά τόσο τις οινοποιητικές παραδόσεις του Παλαιού Κόσμου όσο και τον ιδιαίτερο χαρακτήρα των αμπελώνων μεγάλου υψομέτρου της Αργολίδας.
Ανακαλύψτε την κομψότητα του Domain Skouras Synoro 2019, ενός διακεκριμένου κόκκινου κρασιού Πελοποννήσου με μείγμα Cabernet Franc, Merlot και Αγιωργίτικου, παλαιωμένου σε γαλλική δρυ, ιδανικό για να ενισχύσει τα γκουρμέ μεσογειακά πιάτα.
