Βότανα Μπαχαρικά

Τα ελληνικά γκουρμέ μπαχαρικά χαρακτηρίζονται από υψηλές συγκεντρώσεις αιθέριων ελαίων λόγω των μοναδικών μικροκλιμάτων και των πλούσιων σε ορυκτά εδαφών των νησιών του Αιγαίου , της Κρήτης και της Πελοποννήσου . Αυτά τα βότανα συλλέγονται με παραδοσιακές μεθόδους για τη διατήρηση χημικών ενώσεων όπως η καρβακρόλη , η θυμόλη και η σαφρανάλη . Η συλλογή περιλαμβάνει προϊόντα με πιστοποίηση ΠΓΕ (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη) και ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) , εξασφαλίζοντας ιχνηλασιμότητα και αυθεντικά ποικιλιακά προφίλ.

Σε αντίθεση με τα μαζικά παραγόμενα βότανα, οι ελληνικές ποικιλίες συχνά αναπτύσσονται σε ξηρές συνθήκες μεγάλου υψομέτρου, γεγονός που αναγκάζει τα φυτά να παράγουν υψηλότερα επίπεδα δευτερογενών μεταβολιτών. Για παράδειγμα, το Κρόκος Κοζάνης ΠΟΠ (Ελληνικό Σαφράν) αναγνωρίζεται παγκοσμίως για την ανώτερη χρωστική του ισχύ και τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, που μετρώνται από την περιεκτικότητά του σε Κροκίνη . Ομοίως, η άγρια ελληνική ρίγανη (Origanum vulgare hirtum) από τον Ταΰγετο παρουσιάζει σημαντικά υψηλότερο φαινολικό προφίλ σε σύγκριση με τις τυπικές μεσογειακές ποικιλίες.

• Κρόκος Κοζάνης ΠΟΠ : Νήματα κρόκου από την περιοχή της Κοζάνης .
• Μαστίχα Χίου (Μαστίχα) ΠΟΠ : Ρητίνη από το Pistacia lentiscus var. Δέντρο Chia .
• Θρούμπι : Χειμωνιάτικο θρούμπι (Satureja thymbra) κοινό στις Κυκλάδες .
• Σουμάκ : Αποξηραμένα μούρα του Rhus coriaria που χρησιμοποιούνται για την οξύτητά τους.
• Μπούκοβο : Τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, χαρακτηριστικές της Βόρειας Ελλάδας (Μακεδονίας).
• Ανθός σελ : Θαλασσινό αλάτι που συλλέγεται με το χέρι από τα βράχια της Μάνης ή του Μεσολογγίου .

Συχνές ερωτήσεις

Ποια είναι η διάρκεια ζωής των ολόκληρων ελληνικών μπαχαρικών;
Τα ολόκληρα μπαχαρικά διατηρούν τη χημική τους ισχύ για 12 έως 24 μήνες όταν φυλάσσονται σε αεροστεγή δοχεία μακριά από υπεριώδη ακτινοβολία και θερμικές διακυμάνσεις.

Πώς επαληθεύεται η ποιότητα του ελληνικού κρόκου;
Η ποιότητα προσδιορίζεται με εργαστηριακή ανάλυση των επιπέδων κροκίνης (χρώμα), πικροκροκίνης (γεύση) και σαφρανάλης (άρωμα), σύμφωνα με τα πρότυπα ISO 3632 .

Ακτινοβολούνται αυτά τα μπαχαρικά;
Η Elenianna παρέχει μη ακτινοβολημένα μπαχαρικά για να διασφαλίσει ότι η βιολογική ακεραιότητα των βοτανικών ενώσεων παραμένει άθικτη. Για συγκεκριμένα τεχνικά δελτία δεδομένων, επισκεφθείτε τη διεύθυνση /contactus .