Ένα τραγανό και δροσιστικό λευκό κρασί από το ηφαιστειογενές νησί της Σαντορίνης, με εκφραστικά αρώματα λουλουδιών και ντελικάτες γεύσεις φρούτων.
Το ξηρό λευκό κρασί Σαντορίνη Νυκτερή είναι ένα τραγανό και δροσιστικό λευκό κρασί από το ηφαιστειογενές νησί της Σαντορίνης, στην Ελλάδα. Παρασκευάζεται από ένα χαρμάνι από τα σταφύλια Ασύρτικο, Αηδάνι και Αθήρι, τα οποία είναι όλα αυτοφυή στο νησί.
Το κρασί έχει διαυγές λεμονί χρώμα και εκφραστικά λουλουδάτα αρώματα γιασεμιού, μαζί με πράσινα φρούτα όπως πράσινο μήλο και αχλάδι. Στο στόμα, είναι ξηρό με τραγανή, δροσερή οξύτητα, σε μεγάλη ισορροπία με τις λεπτές ανθικές και φρουτώδεις γεύσεις. Μόνο ένα κομψό άγγιγμα δρυός συμβάλλει στη συνολική ισορροπία. Το κρασί έχει μακρά και ευχάριστη επίγευση.
Το ξηρό λευκό κρασί Σαντορίνη Νυκτερή είναι ένα πολύπλευρο κρασί που μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή να συνδυαστεί με διάφορα φαγητά. Ταιριάζει ιδιαίτερα με θαλασσινά, τυριά και καλοκαιρινά πιάτα.
Ακολουθούν ορισμένοι προτεινόμενοι συνδυασμοί φαγητών για το ξηρό λευκό κρασί Σαντορίνη Νυκτερή:
- Ψάρια ή θαλασσινά στη σχάρα
- Γαρίδες scampi
- Ρολό με αστακό
- Σαλάτα με κατσικίσιο τυρί
- Ελληνική σαλάτα
- Ψητά λαχανικά στη σχάρα
- Κοτόπουλο σουβλάκι
- Ζυμαρικά με πέστο
Το ξηρό λευκό κρασί Σαντορίνη Νυκτερή σερβίρεται καλύτερα διατηρημένο με απλή ψύξη, σε θερμοκρασία 10-12°C.
Απολαμβάνετε!
85% Ασύρτικο, 10% Αθήρι, 5% Αϊδάνι
Οινοποίηση: Κλασική λευκή οινοποίηση
Παραμονή: 3 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μεσαίου φρυγανίσματος
Περιγραφή: Χρώμα λεμονιού. Εκφραστικά λουλουδάτα αρώματα στη μύτη, μαζί με πράσινα φρούτα, όπως πράσινο μήλο και αχλάδι. Στο στόμα, είναι ξηρό, με τραγανή, δροσερή οξύτητα, σε μεγάλη ισορροπία με τις ντελικάτες λουλουδάτες και φρουτώδεις γεύσεις. Μόνο ένα κομψό άγγιγμα δρυός συμβάλλει στη συνολική ισορροπία. Μακρά επίγευση.
Ταίριασμα με φαγητό: Ψητά ή τηγανητά ψάρια ή πιάτα με λευκό κρέας
Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Παραδοσιακά το Ασύρτικο και μια πρέζα από τα σταφύλια Αϊδάνι και Αθήρι συμπιέζονταν
τη νύχτα μετά τον τρύγο τους για να δώσουν το περίφημο κρασί Νυκτέρι (σημαίνει
το ξενύχτι).
Καθαρό λεμονί χρώμα μέτριας έντασης. Εκφραστικά λουλουδάτα αρώματα γιασεμιού
στη μύτη, μαζί με πράσινα φρούτα, όπως πράσινο μήλο και αχλάδι σε φόντο βανίλιας
. Στο στόμα, είναι ξηρό, με τραγανή-αναζωογονητική οξύτητα, σε μεγάλη
εξισορρόπηση με τις λεπτές ανθικές και φρουτώδεις γεύσεις. Μόνο ένα κομψό άγγιγμα δρυός,
συμβάλλει στη συνολική ισορροπία. 14,1 Ολική οξύτητα (gr τρυγικού οξέος/lt): 5,8
Υπολειμματικά σάκχαρα (gr/lt): 5,8
Υπολειμματικά σάκχαρα (γρ: 1,85 pH: 2,9
Ο αμπελώνας
Εγκατάσταση: Αμπελώνας
Περιοχή: 1,85 γρ: Οία, Μεγαλοχώρι
Υψόμετρο: 1.000 μ: "Πυκνότητα φύτευσης: 2.000 - 2.300 αμπέλια/στρέμμα
Απόδοση/στρέμμα: 3.500 κιλά
Οινοποίηση
Συγκομιδή: χειροσυλλογή μεταξύ 10-20 Αυγούστου. Κλασική λευκή οινοποίηση.
Απομάκρυνση, επαφή με το δέρμα για 6 ώρες. Απαλό πνευματικό πιεστήριο. Ζύμωση
θερμοκρασία στους 16-17°C.
Ωρίμανση: Κατάλληλο για χορτοφάγους και vegans
