Traditional Cretan Paximadi Rusks 280g by Xilofournos Mistrakis

Συνήθεις ερωτήσεις

Πώς σερβίρω παξιμάδια;

Βρέξτε τα για λίγο κάτω από τρεχούμενο νερό ή βουτήξτε τα σε χυμό ντομάτας και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω ψιλοκομμένες ντομάτες, θρυμματισμένη φέτα, ρίγανη και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για τον κλασικό κρητικό ντάκο. Εναλλακτικά, απολαύστε τα με μαλακό τυρί, μέλι ή βουτηγμένα στον πρωινό καφέ.

Γιατί είναι τόσο σκληροί;

Το παξιμάδι ψήνεται σκόπιμα δύο φορές για να αφαιρεθεί η υγρασία, δημιουργώντας ένα πυκνό, ανθεκτικό στο ράφι παξιμάδι. Ένα γρήγορο μούλιασμα ή βουτήγμα μαλακώνει την υφή διατηρώντας παράλληλα τη γεύση ξηρών καρπών και το διακριτικό κάρβουνο του ξυλόφουρνου.

Πόσο καιρό θα διατηρηθούν φρέσκα αυτά τα παξιμάδια;

Όταν φυλάσσεται σε σφραγισμένο δοχείο μακριά από υγρασία, το παξιμάδι μπορεί να παραμείνει τραγανό και γευστικό για αρκετούς μήνες. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία παρατείνει φυσικά τη διάρκεια ζωής χωρίς συντηρητικά.

Τι κάνει το ψήσιμο σε ξυλόφουρνο διαφορετικό;

Η θέρμανση με ξύλα παρέχει ακτινοβόλο, ανομοιόμορφη ζεστασιά που καραμελώνει απαλά την κόρα και προσδίδει μια ελαφριά καπνιστή γεύση. Αυτή η μέθοδος δεν μπορεί να αναπαραχθεί από ηλεκτρικούς φούρνους ή φούρνους αερίου, με αποτέλεσμα ένα πιο σύνθετο, πολυεπίπεδο γευστικό προφίλ.