Τραχανάς Ξινός Αριάδνη 450γρ

Ο τραχανάς είναι ένα παραδοσιακό ζυμαρικό που αποτελεί εξέλιξη του χυλού με τον οποίο τρέφονταν Έλληνες και Ρωμαίοι, κατά την αρχαιότητα. Φτιάχνεται από αλεύρι, αιγοπρόβειο γάλα και αυγά, και έχει σχήμα κοκκώδες και ακανόνιστo. Υπάρχει σε διάφορες ποικιλίες, ξινός και γλυκός, χοντρός και ψιλός.
Στην κλασική του συνταγή, που υπάρχει από την αρχαιότητα, ο τραχανάς μαγειρεύεται σαν σούπα αλλοτε με αρκετό νερό και άλλοτε πιο πηχτός και βράζεται σκέτος ή με ντομάτα. Συχνά συνοδεύεται με τυρί φέτα ή τριμμένη μυζήθρα. Ο τραχανάς που επιμελείται η Αριάδνη αποτελείται από τις αγνότερες πρώτες ύλες και δεν περιλαμβάνει κανένα βιομηχανοποιημένο προϊόν.
Το γάλα είναι αποκλειστικά κατσικίσιο, από ζώα που βόσκουν ελεύθερα σε βουνά του Χελμού. Συλλέγεται την ημέρα παρασκευής του τραχανά και μεταφέρεται το συντομότερο στον χώρο παρασκευής.
Τα αυγά προέρχονται από κότες που τρέφονται αποκλειστικά με φυσικές τροφές και κινούνται ελεύθερα σε μεγάλους χώρους. Όπως και το γάλα, συλλέγονται φρέσκα την ημέρα παρασκευής του τραχανά.
Το αλεύρι ή το πλιγούρι προέρχεται από αλέυρι δική μας παραγωγής.
Ο τραχανάς μαγειρεύεται σαν σούπα είτε με αρκετό νερό, είτε πιο πηχτή. Ο χρόνος μαγειρέματος του τραχανά είναι συνήθως μικρός, περίπου 15-20 λεπτά. Ορισμένες φορές μαγειρεύεται και με ντομάτα.