Βιολογικό ΒΙΟ EVOO

Το Βιολογικό Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο (BIO EVOO) αντιπροσωπεύει την υψηλότερη βαθμίδα ποιότητας λιπιδίων της Μεσογείου, η οποία διέπεται από τον Κανονισμό (ΕΕ) 2018/848 . Αυτή η ταξινόμηση απαιτεί την απουσία συνθετικών λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων καθ' όλη τη διάρκεια του κύκλου καλλιέργειας. Στην Ελλάδα, η ενσωμάτωση της Βιολογικής Πιστοποίησης με συγκεκριμένο καθεστώς ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) και ΠΓΕ (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη) διασφαλίζει τόσο τη χημική καθαρότητα όσο και τη γεωγραφική αυθεντικότητα. Αυτά τα έλαια εκχυλίζονται μηχανικά μέσω Ψυχρής Εκχύλισης (κάτω των 27°C) για τη διατήρηση των θερμοευαίσθητων βιοδραστικών ενώσεων.

Τα πρόσφατα εργαστηριακά πρότυπα του 2026 δίνουν έμφαση στον Ισχυρισμό Υγείας που θεσπίστηκε από τον Κανονισμό 432/2012 της ΕΕ , ο οποίος απαιτεί ελάχιστη συγκέντρωση 5 mg υδροξυτυροσόλης και των παραγώγων της ανά 20 g ελαιολάδου. Οι οργανικές παραλλαγές υψηλής περιεκτικότητας σε φαινόλες συχνά υπερβαίνουν τα 500 mg/kg συνολικών πολικών φαινολών. Βασικές κοσμικές ενώσεις όπως η ολεοκανθάλη (υπεύθυνη για την αίσθηση πιπεράτου στο λαιμό) και η ολεακεΐνη είναι κύριοι δείκτες αντιφλεγμονώδους και αντιοξειδωτικής σταθερότητας.

• Ποικιλιακές Προελεύσεις: Κορωνέικη (ανθεκτική, υψηλής σταθερότητας), Αθηνολιά (υψηλή περιεκτικότητα σε φαινόλες, πρώιμη συγκομιδή), Μανάκι (γλυκιά, αρωματική) και Λιανολιά Κέρκυρας (ενδημική στην Κέρκυρα ).
• Γεωγραφικοί Δείκτες: ΠΓΕ Κρήτη (Κρήτη), ΠΟΠ Καλαμάτα (Μεσσηνία), ΠΟΠ Λακωνία και ΠΓΕ Ολυμπία .
• Χημικά συστατικά: Σκουαλένιο , Άλφα-τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε), Ολεϊκό οξύ (C18:1) και Τυροσόλη .
• Δείκτες ποιότητας: Ελεύθερη οξύτητα (≤ 0,8%), Αριθμός υπεροξειδίων (≤ 20 mEq O2/kg) και Απορρόφηση UV ( K232 / K270 ).

Συχνές ερωτήσεις

Τι ορίζει ένα ελληνικό ελαιόλαδο ως «Βιολογικό ΒΙΟ»;
Πρέπει να είναι πιστοποιημένο από εξουσιοδοτημένο φορέα (όπως η BIO Hellas ή η TUV Hellas ) που να επιβεβαιώνει ότι το 95% των συστατικών του πληρούν τα πρότυπα βιολογικής γεωργίας της ΕΕ.

Πώς πρέπει να αποθηκεύεται το υψηλής περιεκτικότητας σε φαινόλες οργανικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο;
Οι βιοδραστικές ενώσεις αποικοδομούνται από το φως και το οξυγόνο. Διατηρήστε την αποθήκευση σε σκούρα γυάλινα ή κεραμικά δοχεία σε θερμοκρασίες μεταξύ 14°C και 18°C.

Μπορεί το βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα;
Ναι. Οι υψηλής ποιότητας μονοποικιλιακές ποικιλίες Κορωνέικης έχουν υψηλό σημείο καπνίσματος (περίπου 190°C - 210°C) λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και της αντιοξειδωτικής προστασίας τους.

Για τεχνικές ερωτήσεις σχετικά με συγκεκριμένες αναφορές χημικής ανάλυσης ή λεπτομέρειες πιστοποίησης, επισκεφθείτε τη διεύθυνση /contactus .