Δεν υπάρχουν προϊόντα στο καλάθι σας.

Φάβα Σχοινούσας (ποικιλία Κατσούνι), 400gr, Χωρίς συντηρητικά

Η φάβα της Σχοινούσας προέρχεται από πολύ μικρή παραγωγή, είναι αγνή, βραστερή με ιδιαίτερη γεύση.
€9,00 χωρίς ΦΠΑ
ισοδυναμεί με €22,50 ανά 1 kg(s)
εξαιρουμένης της αποστολής
Κατασκευαστής: OKTO ADELPHIA
ΚΩΔΙΚΟΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ: EL1115
Άμεσα διαθέσιμο
Χρόνος παράδοσης 2-4 ημερών
+ -

Ο σπόρος , που ανήκει στη ντόπια ποικιλία Κατσούνι (pisum-sativum) έχει κληροδοτηθεί από τις προηγούμενες γενιές, καλλιεργείται στα γόνιμα εδάφη του νησιού, χωρίς χρήση λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων και ποτίζεται με το λιγοστό νερό της βροχής.

Το «Κατσούνι» (από το οποίο παράγεται η Φάβα Σχοινούσας), είναι το σπάνιο ψυχανθές (pisum sativum), που δίνει τη γλυκιά, φίνα, και πεντανόστιμη φάβα Σχοινούσας. Εξαιρετική πηγή υδατανθράκων (63%) και πρωτεϊνών (20%) γεγονός το οποίο την αναβαθμίζει διατροφικά, αφού αποτελεί πλούσια πηγή φυτικών πρωτεϊνών. Πλούσια επίσης σε διαλυτές φυτικές ίνες. Τη βράζουμε (αφού την πλύνουμε καλά) σε αναλογία 3 μέρη νερού/1 φάβας. Αρχικά σε δυνατή φωτιά, για να ξαφρίσουμε, και μετά σε χαμηλή, ανακατεύοντας συχνά, και βάζοντας ένα κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα και αλάτι (ιδανικά με αυθεντικό θαλασσινό αλάτι –έχουμε τόσα να διαλέξετε!-). Όταν το κρεμμύδι λιώσει, αποσύρουμε, προσθέτουμε ελαιόλαδο και σερβίρουμε (με κάππαρη, ή κρίταμο, ή καραμελωμένα κρεμμύδια!).

Η καλλιέργεια του Κατσουνιού είναι δύσκολη, καθώς το φυτό είναι ευαίσθητο και όλη η διαδικασία πρέπει να γίνει με το χέρι. Μαζεύεται το πρωί με τη δροσιά, πριν χαράξει, γιατί αν το δει ο ήλιος σπάει και πέφτει. Επίσης αν μετά το αλώνισμα δεν φυσήξει για να γίνει το παραδοσιακό λίχνισμα (ο διαχωρισμός του άχυρου με τον καρπό) και μείνει, ανάβει και καταστρέφεται. Εξαιτίας αυτών των δυσκολιών η καλλιέργειά του είχε σχεδόν εγκαταλειφθεί τις τελευταίες δεκαετίες. Μόνο την τελευταία δεκαετία ξεκίνησαν κάποιοι νέοι καλλιεργητές να αναστήσουν την καλλιέργεια και να τη γνωρίσουν στο κοινό.

Ο σπόρος , που ανήκει στη ντόπια ποικιλία Κατσούνι (pisum-sativum) έχει κληροδοτηθεί από τις προηγούμενες γενιές, καλλιεργείται στα γόνιμα εδάφη του νησιού, χωρίς χρήση λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων και ποτίζεται με το λιγοστό νερό της βροχής.

Το «Κατσούνι» (από το οποίο παράγεται η Φάβα Σχοινούσας), είναι το σπάνιο ψυχανθές (pisum sativum), που δίνει τη γλυκιά, φίνα, και πεντανόστιμη φάβα Σχοινούσας. Εξαιρετική πηγή υδατανθράκων (63%) και πρωτεϊνών (20%) γεγονός το οποίο την αναβαθμίζει διατροφικά, αφού αποτελεί πλούσια πηγή φυτικών πρωτεϊνών. Πλούσια επίσης σε διαλυτές φυτικές ίνες. Τη βράζουμε (αφού την πλύνουμε καλά) σε αναλογία 3 μέρη νερού/1 φάβας. Αρχικά σε δυνατή φωτιά, για να ξαφρίσουμε, και μετά σε χαμηλή, ανακατεύοντας συχνά, και βάζοντας ένα κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα και αλάτι (ιδανικά με αυθεντικό θαλασσινό αλάτι –έχουμε τόσα να διαλέξετε!-). Όταν το κρεμμύδι λιώσει, αποσύρουμε, προσθέτουμε ελαιόλαδο και σερβίρουμε (με κάππαρη, ή κρίταμο, ή καραμελωμένα κρεμμύδια!).

Η καλλιέργεια του Κατσουνιού είναι δύσκολη, καθώς το φυτό είναι ευαίσθητο και όλη η διαδικασία πρέπει να γίνει με το χέρι. Μαζεύεται το πρωί με τη δροσιά, πριν χαράξει, γιατί αν το δει ο ήλιος σπάει και πέφτει. Επίσης αν μετά το αλώνισμα δεν φυσήξει για να γίνει το παραδοσιακό λίχνισμα (ο διαχωρισμός του άχυρου με τον καρπό) και μείνει, ανάβει και καταστρέφεται. Εξαιτίας αυτών των δυσκολιών η καλλιέργειά του είχε σχεδόν εγκαταλειφθεί τις τελευταίες δεκαετίες. Μόνο την τελευταία δεκαετία ξεκίνησαν κάποιοι νέοι καλλιεργητές να αναστήσουν την καλλιέργεια και να τη γνωρίσουν στο κοινό.

Προδιαγραφές προϊόντων
Όνομα χαρακτηριστικούΤιμή χαρακτηριστικού
ΔιατροφήVegan
Καθαρό Βάρος400 - 500γρ
Ετικέτες προϊόντος
Οι πελάτες που αγόρασαν αυτό το προϊόν αγόρασαν επίσης
Dark Chocolate & EVOO with Thyme, Truffle, & Trumpet, Cardammon, Mustard seeds Sokolates Agapitos 100g
EL1230
Ένας υπέροχος συνδυασμός μαυρης σοκολάτας, με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και άγριο μανιτάρι Μαύρη Τρομπέτα.
€4,30 χωρίς ΦΠΑ εξαιρουμένης της αποστολής
Extra Virgin Olive Oil Early Harvest 500ml Kyklopas
EL1162
Ένα μονοποικιλιακο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πολύ χαμηλής οξύτητας ,ποικιλίας
€10,50 χωρίς ΦΠΑ εξαιρουμένης της αποστολής
ισοδυναμεί με €21,00 ανά 1 lt
Premium Ages Extra Virgin Olive Oil Early Harvest Limited Reserve 500ml Kyklopas
EL1142
Αυτό το φρέσκο, λαχταριστό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο παράγεται για αιώνες, χωρίς διακοπή.
€22,50 χωρίς ΦΠΑ εξαιρουμένης της αποστολής
ισοδυναμεί με €45,00 ανά 1 lt
Ultra Premium Monovarietal-Mountain Extra Virgin Olive Oil Pamako 500ml
EL621
από 100% τσουνάτη ποικιλία με φρέσκο και φρουτώδη άρωμα με δυνατά πικάντικα στοιχεία και ελαφριά γλυκιά γεύση.
€21,00 χωρίς ΦΠΑ εξαιρουμένης της αποστολής
ισοδυναμεί με €42,00 ανά 1 lt