Το παστέλι αποτελεί ένα εξαιρετικά θρεπτικό τρόφιμο, καθώς παρέχει μια σειρά από συστατικά, απαραίτητα για την καθημερινή λειτουργία του οργανισμού. Είναι εξαιρετική πηγή φυτικών στερόλων, ουσίες που σε υψηλά ποσά συμβάλλουν στη μείωση της απορρόφησης της χοληστερόλης. Επίσης, περιέχουν ένα άφθονο ποσό υγιών πρωτεϊνών, καλίου, φωσφόρου, σιδήρου, βιταμίνης Β και βιταμίνης Ε. Τα φιστίκια θεωρούνται ως η βέλτιστη πηγή πρωτεϊνών για τα άτομα που δεν καταναλώνουν κρέας. Χάρη στα συστατικά τους, τα φιστίκια συμβάλλουν στη σωστή αρτηριακή πίεση, αλλά και τη διάθεση.