Μια ιδιαίτερη τοπική ποικιλία της Ολυμπίας που ονομάζεται Τσαμπιδόλια. Με πολύ ελαφρύ φιλτράρισμα.
Από την σπάνια τοπική ποικιλία Τσαµπιδοελιά ή Μποτσικοελιά, η οποία προσφέρει ισχυρό άρωµα και πλούσιες πολυφαινόλες, παράγεται το Laurel & Flame Fresh της εταιρείας The Olive Temple. Πρώιµη συγκοµιδή από δέντρα ηλικίας µεγαλύτερης των 150 ετών στην κοιλάδα της Ολυµπίας και ελαιοποίηση στο ιδιόκτητο ελαιοτριβείο της οικογένειας Καράµπελα λίγες ώρες µετά τη συγκοµιδή δίνουν ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο µε ισχυρισµό υγείας σύµφωνα µε τον Καν. 432/2012, το οποίο µάλιστα απέσπασε ∆ιπλό Χρυσό Βραβείο στον φετινό Athena IOOC και Έπαινο στον IOOC Kotinos 2021.
Τύπος: Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με ισχυρισμό υγείας
Ποικιλιακή: Τσαμπιδολιά ή Μποτσικοέλια Τοπική Ολυμπία
Οξύτητα: 0,24
Περιοχή: Αρχαία Ολυμπία
Extr. Θερμοκρασία: Cold Extraction 24Co
Οργανοληπτική αναφορά: Σάρωση QR MY ID
Συνδυασμός φαγητού: Ένα ανοιχτό πράσινο λάδι που συνιστάται για χρήση σε κρύα πιάτα, σούπες και ως ορεκτικό με διάφορα είδη ψωμιού.
ΠΟΙΟΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
ΟΞΥΤΗΤΑ: 0,24 ≤0,8
K268: 0.174 ≤0,22
K232: 1.867 ≤2,5
DK: -0,004 ≤ 0,01
ΤΙΜΗ ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΟΥ: 9,8 ≤ 20
ΣΥΝΟΛΙΚΑ ΠΟΛΥΦΑΙΝΟΛΕΣ ΠΟΥ ΑΝΑΛΥΘΗΚΑΝ: 1,130 mg/Kg ≥ 250 mg/Kg
Η ημερήσια κατανάλωση 20 g του αναλυθέντος ελαιολάδου παρέχει 22,6 mg υδροξυτυροσόλης, τυροσόλης ή των παραγώγων τους. Τα ελαιόλαδα που περιέχουν >5 mg ανά 20 gr ανήκουν στην κατηγορία των ελαίων που προστατεύουν τα λιπίδια του αίματος από το οξειδωτικό στρες σύμφωνα με τον Κανονισμό 432/2012 της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η ελαιοκανθάλη και η ελαιορητίνη παρουσιάζουν σημαντική βιολογική δράση και έχουν συσχετιστεί με την αντιφλεγμονώδη, αντιοξειδωτική, καρδιοπροστατευτική και νευροπροστατευτική δράση.
Η χημική ανάλυση πραγματοποιήθηκε σύμφωνα με τη μέθοδο που δημοσιεύτηκε στο J.Agric. Food Chem., 2012, 60(47), σελ. 11696-11703, J. Agric. Food Chem., 2014 62(3), 600-607 και OLIVAE, 2015, 122, 22-33.
*Oleomissional+Oleuropeindial
**Ligstrodial+Oleokoronal
ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Το δείγμα που αξιολογήθηκε συμμορφώνεται με τους ορισμούς και τα εύρη που αντιστοιχούν στα ακόλουθα επίθετα σύμφωνα με την ένταση και την αντίληψη των χαρακτηριστικών:
Μέτρια φρουτώδες
Μέτρια πικρή
Μέτρια πικάντικη
Καλά ισορροπημένο
